La Caviar de Neuvic

Lors de notre escapade en Dordogne, nous avons découvert une nouvelle pépite.

Deux variétés d’esturgeon y sont élevées :

  • L’Acipenser Baeri, qui est un esturgeon d’eau douce d’origine sibérienne,
  • L’Acipenser Gueldenstati, qui est le fameux caviar osciètre.

 

Le domaine de Caviar de Neuvic

Lors de notre visite, nous avons découvert le domaine. Et quel domaine !

Il se situe aux abords de l’Isle, niché dans un environnement bucolique. On y croise chèvres, cochons et poules, qui s’y baladent en toute liberté…Tous ces animaux familiers contribuent au respect et à l’équilibre de tous les éléments naturels du domaine.

Nous arrivons au niveau des bassins où sont élevés les esturgeons. Ce n’est pas moins de 12.350 m2 de bassins, directement alimentés par les eaux de l’Isle, que nous découvrons !

 

La RSE chez Caviar de Neuvic

Ici on réduit les impacts sur l’environnement.

On préserve les ressources et on protège la nature. Les bassins fonctionnent en circuit ouvert, ce qui assure un renouvellement intégral de l’eau plusieurs fois par jour. L’installation est par ailleurs complétée d’un bassin d’affinage en eau claire. 

On respecte ici la santé et le bien-être du poisson.

Caviar de Neuvic contribue au développement économique et social du territoire. 

La politique d’achat est locale. On maintient et on favorise les circuits courts. Caviar de Neuvic crée de l’emploi durable sur son territoire.

Une autonomie électrique :

Une solution aux problèmes environnementaux. Grâce aux panneaux photovoltaïques, la toiture qui couvre les bassins protègent les esturgeons. La production électrique permet l’autonomie du domaine !

L’esturgeon :

L’esturgeon est un poisson particulièrement fragile. Le respect de son cycle de vie détermine la qualité finale du caviar. Par exemple, le Baeri doit passer un minimum de sept ans en bassin avant de pouvoir offrir des œufs de qualité.

La qualité de l’eau et de l’alimentation est essentielle, pour garantir la qualité exceptionnelle du caviar final.

De ce fait, les esturgeons sont ici nourris avec une alimentation exclusivement bio, composée uniquement de farines de poissons issues de la pêche durable et de céréales sans OGM, ni protéines animales.

Le caviar représente seulement 12% environ de l’esturgeon. Cependant, au domaine, tout le reste est valorisé.

La visite s’est achevée avec la dégustation de différents caviars et autres produits dérivés.

Cette visite, gourmande et instructive, est assurée par notre guide Jean !

 

Il nous est donc apparu évident de proposer ce circuit dans notre catalogue. Avec Caviar de Neuvic, nous proposerons à nos clients des découvertes immersives, ainsi que des dégustations approfondies des produits !

Découvrez notre vidéo dédiée au Domaine de Neuvic.

Des escapades Aubert Ermisse, révélatrices de pépites tricolores.

Les Autres pépites de la Dordogne

A proximité immédiate, le Moulin de la Veyssière où l’on fabrique de l’huile de noix et de noisette.

Allez à la rencontre de Kristof qui se passionne pour le cuir de Poisson. Sur la route, arrêtez-vous pour visiter les jardins du château de Marqueyssac. Et si vous aimez la pêche, Patrick Cechetto vous emmènera sur la Dordogne pour vous faire découvrir l’environnement préservé de la Dordogne.

A la limite de la Dordogne et de la Gironde, découvrez de l’Oseraie de l’Île.

Les Pépites tricolores Aubert Ermisse

Please follow and like us:
Pin Share
FACEBOOK
YOUTUBE
LINKEDIN
INSTAGRAM